夜风穿过院墙吹得窗纸轻轻抖动。
我坐在书桌前手里还握着笔操作手册改到第三稿封面上的字迹已经有些模糊。
顾柏舟在门外收拾农具陈砚在厨房核对名单一切安静下来只有纸页翻动的声音。
明天就是试餐日所有流程都已安排妥当。
我合上册子起身去厨房查看备用食材。
清洗区的筐子里整齐码着蔬菜每一批都有标签和签字记录。
走到野山菌那一栏时我停了一下。
这是临时从镇上采买的包装粗糙打开看过一次当时觉得颜色还行就没多查。
现在再看总觉得不踏实。
我戴上布手套把整批菌类倒出来摊开检查。
刚翻到第二层就发现几根菌柄底部有细微的暗斑像是受潮后留下的痕迹。
指尖轻轻一搓碎屑掉落露出一点发黑的芯。
不能再用了。
我立刻叫人换上备用库存又让陈砚记下供应商名字列入黑名单。
这种问题不能容忍哪怕只有一小部分不合格也会影响整桌菜的信任。
“以后所有食材必须提前两天送检。
”我说“尤其是外购的更要严。
” 陈砚点头在本子上写下新的规定。
第二天一早我带上记录本和系统终端准备去周边村子走访。
要找到稳定可靠的供货源不能每次都碰运气。
先去了两个常卖山货的农户家。
第一家储存方式太原始菌子直接堆在土房角落地面潮湿打开一看就有股闷味。
第二家倒是干净些但运输要绕远路时间控制不好鲜度难保。
正往回走路过一处山坡下的晒场看见一个老人正在整理竹筛。
他把山菌一层层铺开每层之间用细竹条隔开阳光照下来空气流动很好。
旁边还摆着几个小布袋上面贴了纸条写着日期和采摘区域。
我走近看了看菌子干燥均匀断面清白没有杂色。
“您这菌子怎么保存的？”我问。
老人抬头脸上有皱纹但眼神清楚。
“晾三天翻三次存进陶缸放花椒防虫。
不急着卖的就晒干。
” “您卖给谁？” “镇上几家老饭馆还有药铺。
”他说“他们要得稳我供得准。
” 我问他能不能供应我们他摇头。
“你们那种新做法我不懂。
要是急着要货压品质我不做。
” “我们不是压价收货。
”我说“是想找长期合作的人。
您的东西好我们愿意按好价收但必须保证每次都是这个标准。
” 他没马上答应犹豫了一会儿。
“您要是不信可以来看看我们的地方。
”我说“我们也是一步步做起来的不怕查。
” 当天下午我把这位老农请到了家里。
带他看了种植区又走进厨房让他看清洗流程、留样记录、责任签章。
每一环节都有据可查连火候时间都标在墙上。
他看得仔细一句话没说但在看到泡发测试那锅汤时点了点头。
“汤清味浓说明原料干净。
”他说“你们确实用心了。
” 晚上我们签了试供协议。
三日内送五斤精选干制野山菌按市价预付三成定金验收合格后结清尾款。
第三天清晨货送到了。
是个粗布包外面绑着麻绳看起来不起眼。
顾柏舟接过手掂了掂“就这么点东西还包得这么严实。
” 我没说话当着他的面解开绳子一层层打开布包。
里面的菌子用油纸分装每包都贴了标签写明重量、批次和日期。
我挑出一根泡进温水等二十分钟完全舒展。
色泽金褐伞盖完整泡过的水清澈见底。
放进锅里煮片刻香味慢慢散出来不是刺鼻的香精味而是山林里的那种泥土与草木混合的气息。
我切开一根断面紧实无空心无霉点。
合格。
我让厨房拿它做了道炖汤端上桌后陈砚尝了一口就说：“比之前买的强太多。
” 当天下午我在系统里新建档案录入这位农户的信息标记为“A级生态合作户”纳入长期采购名录。
又在纸质册子上写下“吴氏山菌”四个字翻到新页开始整理供货周期、验收标准和结算方式。
顾柏舟站在门口看着我写完最后一行。
“以后这些菌子都从他那儿来？” “只要他一直守规矩。
”我说“我们也要守信。
该给的钱一分不少该提的要求一条不减。
” 他嗯了一声转身去检查板车。
明天要运一批新鲜蔬菜进城顺便把合同副本给他送去。
陈砚走进来把排班表递给我看。
厨房那边已经更新了食材来源标注清楚这批山菌用于哪几道菜由谁负责处理。
我点点头把册子合上放在灯下。
窗外天色渐亮远处山影轮廓清晰。
鸡叫声从邻居家传来新的一天开始了。
我拿起笔在日程本上划掉“试餐准备”写下“正式启用新货源”。
笔尖顿了顿我又添了一句：建立外部供应商评估机制每月复查一次。
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编辑 Alis点评：
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